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Recettes culinaires de la Renaissance

Les recettes proposées dans ce document proviennent principalement de l'"ouverture de cuisine" de Lancelot de Casteau, publiée en 1604. C'est un témoignage inestimable de la grande cuisine du 16e siècle.
Elles ont ensuite été adaptées en langage moderne par le traiteur Yves Cousin.

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